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牛肉炖南瓜 牛肉炖南瓜的做法 牛肉炖南瓜的营养价值

2019-07-20 08:31:20来源:励志吧0次阅读

牛肉炖南瓜是一道家常菜,其做法说简单也简单,说难的话也难了。说简单是因为其材料主要是南瓜和牛肉,然后稍微加点调味料就可以了;说难的话是对那些没掌握烹饪技巧的厨艺小白痴说的。下面,做菜网百科将为你奉上牛肉炖南瓜的详细做法。就算是厨艺小白痴也不会觉得难了哦。

牛肉炖南瓜的做法

牛肉炖南瓜,听到这道菜名,就知道主要的原材料是牛肉和南瓜,但是若要好吃,除了这两种材料要处理好外,还需添加上调味品。下面来看看牛肉炖南瓜的做法。

做法一

材料:南瓜、牛肉、胡萝卜、李锦记一品鲜、胡椒粉、

1、南瓜削皮切块,胡萝卜削皮切块;

3、锅里加油爆香蒜片;

4、加入南瓜牛肉胡萝卜开锅后加酱油和胡椒粉;

5、南瓜炖牛肉出锅啦!

做法二

材料:牛肉500g、南瓜100g、盐适量、香叶适量、八角适量、大葱适量、姜适量、料酒适量

步骤:

1、各种香料备好,大葱和姜片备好;

2、牛肉泡在水里,然后洗净,接着放在炖锅里面;

3、加入姜片、大葱,加入香料和料酒,再加适量水;

4、先煮30分钟

5、南瓜去皮切块备用;

6、炖好的牛肉后再加入南瓜,炖5分钟左右既可以出锅了。

小贴士:牛肉可适当的炖的时间长点。

温馨小提示:

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;

2、清炖牛肉能较好地保存营养成分;

3、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;

4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;

5、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;

6、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;

7、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

牛肉炖南瓜的营养价值

牛肉炖南瓜的营养价值有哪些呢?它既有牛肉的营养价值,也有南瓜的营养价值,但简单可以概括为以下几点:

1、富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2、补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3、能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

4、含有多糖,可以提高身体的免疫力,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调 节功能。

5、含有氨基酸和活性蛋白,其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高,补充人体 需要的能量。

6、含有的矿质元素可以帮助中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。而且还含有还含 有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

牛肉炖南瓜的功效与作用

牛肉炖南瓜的功效与作用有哪些呢?不仅可以强身健骨,还可以清热解毒、帮助消化等等。下面就来具体看看其功效与作用吧!

1、牛肉炖南瓜具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

2、牛肉炖南瓜中加红枣,有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

3、清热解毒。牛肉炖排骨中的南瓜含有维生素和果胶,而果胶具有吸附性,可以吸收掉体内细菌毒素和其他有害物,比如像 重金属中的铅、汞和放射性元素,果胶都可以把这些消除,达到清热解毒的一个作用。

4、帮助消化。牛肉炖排骨中的南瓜含有的果胶还可以帮助消化,对于胃病者是最好不过的,果胶可以保护胃胶道粘膜,免 受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,帮助消化。

5、消除致癌物质。牛肉炖排骨中的南瓜也含有锌元素,锌元素对皮肤和指甲健康都有益,而且还能促进生长发育,而且其中 的抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。越接近南瓜皮的地方越有营养,所以南瓜皮去的越少越好。

牛肉炖南瓜的适宜人群

牛肉炖南瓜虽然能帮助消化,还具有其他功效与作用,但是其并不是人人都适合吃的,那么牛肉炖南瓜的适宜人群有哪些呢?牛肉炖排骨的其他食用注意事项又有哪些呢?

牛肉炖南瓜的适宜人群:一般人都可以吃。但尤其适合以下人群食用

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2、适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤者食用;

3、适宜肥胖者食用。

牛肉炖南瓜的禁忌人群:感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

牛肉炖南瓜的其他注意事项

1、牛肉炖南瓜不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。

2、牛肉炖南瓜不宜过量食用。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

3、肥胖患者可以适量食用,可达到减肥的效果。牛肉炖南瓜中的南瓜所含的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收,因此,南瓜粥非常适合减肥中的朋友食用,既可以果腹,又不用担心会发胖。

牛肉和南瓜的选购技巧

牛肉炖南瓜是一道美食,但是美食也能变成垃圾,若没烹饪好的话,牛肉炖南瓜也会成为垃圾桶里的常客。而牛肉炖南瓜想要好吃的话,原材料的挑选是非常重要的。那么,牛肉和南瓜的选购技巧是怎样呢?

牛肉的选购技巧

1、颜色。新鲜牛肉的肌肉呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白或呈乳黄色,肉皮无红点。次鲜牛肉的肌肉色泽稍暗,切面有光泽,但脂肪无光泽。变质牛肉的肌肉色 泽呈暗红色,无光泽,脂肪发暗、呈绿色。

2、闻气味。新鲜牛肉具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜牛肉稍有氨味或酸味。变质牛肉则有腐臭味。

3、黏度。从牛肉的黏度看,新鲜牛肉表面微干,触摸时不黏手。次鲜牛肉的表面干燥或黏手,新的切面湿润。变质牛肉的表面很干燥或发黏,新切面也黏手。

4、弹性。最后看牛肉的弹性,新鲜牛肉指压后的凹陷能立即恢复。次鲜牛肉指压后的凹陷恢复较慢,且不能完全恢复。变质牛肉指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。

5、观汤汁。烹饪时,良质冻牛肉(解冻肉)的肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。

南瓜的选购技巧

1、看外表。新鲜的南瓜外皮和质地很硬,用指甲掐果皮,不留指痕,表面比较粗糙,虽然不太好看,但口感可能反而会好。

2、颜色。南瓜表皮颜色以色泽金黄微微泛红,或颜色深绿的为好。

3、切面。南瓜的切面要紧致、有光泽,会散发出一种特殊的清香,瓜瓤也要完好。

4、掂重量。南瓜重量以拿起时有沉手感的较好。

5、瓜肉。切开的南瓜,要选择瓜肉橘黄颜色鲜浓的,这样的南瓜营养成分含量高。

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